Gastronomie
Plăcintă cu brânză, așa cum se face acasă
Aluatul se întinde cu mâna, nu cu sucitorul. Restul e răbdare și brânză bună.
Mihai Lungu1 min de citit
Plăcinta se face în fiecare casă altfel, și fiecare variantă e cea corectă pentru cine a crescut cu ea. Ce urmează e felul în care am învățat-o, cu observațiile care contează.
Ce contează la aluat
Apa călduță, nu fierbinte, și zece minute de frământat. Aluatul insuficient frământat se rupe la întins, iar unul frământat prea mult devine tare.
Brânza
Scursă bine. O brânză apoasă udă aluatul pe dedesubt, iar plăcinta rămâne crudă la mijloc oricât ai ține-o în cuptor.
Rețeta
- Pregătire
- 40 min
- Gătire
- 35 min
- Porții
- 6
Ingrediente
- 500 g făină
- 300 ml apă călduță
- 1 linguriță sare
- 3 linguri ulei
- 600 g brânză de vaci
- 2 ouă
- 1 legătură mărar
Preparare
- Amesteci făina cu sarea, torni apa călduță și frămânți zece minute, până aluatul nu se mai lipește.
- Îl împarți în șase, ungi fiecare bilă cu ulei și le lași acoperite o jumătate de oră.
- Scurgi brânza bine, o amesteci cu ouăle și mărarul tocat.
- Întinzi fiecare bilă cu mâna, pe masa unsă, până se vede masa prin ea.
- Pui umplutura, împăturești și coci la 200°C, treizeci și cinci de minute.
Etichete
- #retete
- #bucatarie